Preguntas y Respuestas

Por qué harina puedo sustituir la harina de papa? . .

Cocina general

Geridón: Mesa auxiliar utilizada en los restaurantes a la carta para colocar las bandejas con los manjares y emplatarlos antes de servirlos a los comensales.
Buffet: Palabra de origen francés que se aplica a la mesa o mostrador donde se ofrecen comidas y bebidas diversas. Este sistema de presentar una comida o una cena se ha popularizado. Se pueden colocar todas las bandejas sobre la mesa o únicamente los entrantes y servir posteriormente las del segundo plato. Estas viandas pueden ser frías o calientes. Los postres se han de servir al final, una vez retirado todo lo demás
Servicio a la rusa: históricamente del que hemos heredado nuestra manera de comer doméstica: Se sirven los platos a la mesa uno detrás de otro, recogiendo previamente el servicio del anterior.

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de Pachi Larrosa.

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