Preguntas y Respuestas

Por favor deseo información e imágenes de tipos de tornear: media luna chateau y barril garnish. .

Cocina general

Tornear es recortar las aristas de un género para darle una forma regular, redonda u ovoide.
CHÂTEAU O TORNEADO CLÁSICO. Por lo general se utiliza para guarniciones de papas, zanahorias, zapallitos italianos, etc. que una vez torneados se cuecen al dente. El método francés prescribe siete cortes. Se pueden saltear en mantequilla y espolvorear perejil picado y deshidratado.
MEDIA LUNA: se utiliza en piezas cilíndricas, cortándolas a lo largo y luego dándolos forma de media luna
BARRIL GARNISH: recortar las aristas de un género para darle una forma regular ovoide.

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