Preguntas y Respuestas

Origen de la salsa poulette. .

Cocina general

es una salsa caliente. La poulette consiste en una salsa Alemana con reducción de vino blanco y fumet de champiñones. Se pone a punto con crema de eche y manteca. Se espolvores perejil picado.
(la salsa Alemana es una velouté de ave y ternera ligada con yemas y perfumada con hierbas aromáticas y zumo de limón). Desconozco su historia.

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