Preguntas y Respuestas

Necesito saber sobre el cuarto frio.

Cocina general

El cuarto frio es el lugar de la cocina donde se manipulan los productos frescos y aquellos productos no elaborados. Tambien es uno de los lugares de recepción de mercancias para posteriormente ser distribuidas en sus correspondientes frigoríficos.
En grandes cocinas existen cuartos frios diferenciados de carne, pescados, verduras, cuarto frio para emplatar, cuarto frio de pasteleria y cuarto frio para producción.Todos ellos son compartimentos cerrados y cuya temperatura no debe sobrepasar los 16º C

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