Preguntas y Respuestas

Necesito saber los puntos y el tiempo de cocción de las carnes a la plancha y a qué temperatura aproximadamente en especial del chateubrian y del lomo. .

Cocina general

Estos son los punttos de cocción para carnes:
- Poco hecha o "bleu": se consigue este punto de la cocción de la carne con un asado o cocinado muy rápido con temperatura alta en la plancha, sartén o parrilla. La carne queda con una consistencia blanda y una temperatura interior de la carne de 40ºC. La carne cocinada de esta manera resulta muy sabrosa, aunque supone un riesgo de toxiinfecciones, ya que al no recibir suficiente calor el interior, la carne es foco de contaminación microbiana.

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de Pachi Larrosa.

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