Muy buenas me encanta su página. Me gustaría saber como preparar muslitos de mar. Muchas gracias. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:27

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PREGUNTA:

Muy buenas me encanta su página. Me gustaría saber como preparar muslitos de mar. Muchas gracias. .

RESPUESTA:

Los muslitos de mar están elaborados con un sucedáneo de cangrejo de nombre surimi, que ha sido rebozado. Como decoración, incluyen una pinza natural. Para elaborar el surimi se utilizan pescados de mar de carne blanca perteneciente a especies aún abundantes, como la merluza, el bacalao y el jurel. Una vez capturado, se extraen del pescado la cabeza, las vísceras, la espina y la piel, y después, mediante lavados con agua, se elimina la grasa. Posteriormente, la carne de pescado se prensa para eliminar el agua procedente del lavado. Se obtiene así una pasta, denominada surimi base que, normalmente, se congela. A partir de esta pasta se desarrollan los productos antes mencionados, para lo que hay que añadir diversos ingredientes que van a conferir la textura y el sabor deseado.