Preguntas y Respuestas

Me interesa saber cuáles son los principales platillos que debe saber un chef. .

Cocina general

Pues lo cierto es que un chef debe conocer todos los platos posibles en una cocina, al menos todas las técnicas básicas de cocina que son la guía necesaria para la manipulación de los alimentos. Un buen chef no solo debe conocer los platillos sino dar instrucciones a los ayudantes de cúando o cómo debe concluirse esa salsa o el tiempo que debe seguir la carne en la sartén.
Empezar por el conocimiento de la cocina francesa es un buen inicio en la carrera de un chef.
Te facilito una dirección donde se hablan de las distintas categorías: el chef principal, el sous chef, el aprendiz de chef, etc.
http://familyfun.go.com/recipes/kids/feature/famf010502_ffteach/famf010502_ffteach4.html

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