Preguntas y Respuestas

Me gustaría tener información sobre los tipos de buffet. .

Cocina general

No te puedo facilitar una definición exacta de cada uno de los apartados de los que me hablas pero sí, ejemplos de cada uno de ellos para que puedas constatar sus similitudes y sus diferencias.
Los batidos consisten en una técnica básica en pastelería para la elaboración de diferentes postres. Te facilito algunos ejemplos de batidos livianos, semipesados y pesados.
- Batidos livianos: bizcochuelos, arrollados, selva negra, torta moka, tronco de chocolate, imperial ruso, isla flotante, sopa inglesa, brazo gitano, arrollado de crema y frutas, rollitos de limón, merengue francés y merengues con dulce de leche.
- Batidos semipesados: genoise, madeleines, biscuit impreso, pate a choux, rosquitas, palo de Jacob y París Brest.
- Batidos pesados: budines de vainilla, chocolate, naranja, inglés, de avellanas, de miel, cuatro cuartos y brownies.
Sobre als masas, esta dirección te interesa:
http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/ha-tipos1.html. Lamento no serte de más ayuda. Gracias.

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