Preguntas y Respuestas

Me gustaria saber para qué se utiliza el bicarbonato de sodio en la preparacion de dulce de leche. .

Cocina general

El bicarbonato de sodio en la preparación del dulce de leche cumple una doble función: Por un lado evita que la leche se corte y por otro favorece la reacción de Maillard, encargada del color pardo tan característico. Si deseas saber más al respecto visita: http://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche

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