Preguntas y Respuestas

Me gustaria saber qué es una emulsión.

Cocina general

Una emulsión es una mezcla estable y homogénea de dos líquidos que normalmente no pueden mezclarse, como el aceite de oliva y el agua. Cuando estos dos líquidos están en un mismo recipiente se denominan fases. Ejemplos cómunes de emulsiones son la leche, la mayonesa y el fluido de corte que se emplea en metalurgia. Las emulsiones pueden ser coloides reales o mezclas menos estables, como ciertos aliños de ensalada.

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