Preguntas y Respuestas

Me gustaría saber qué tiendas hay en Barcelona donde pueda comprar Harina Roux y Salsa Worcestershire. Agradecería mucho su respuesta gracias. .

Cocina general

Para utilizar la harina como roux no es necesario una harina especial ni existe, que yo sepa, una harina denominada roux. Roux, hace referencia, en las recetas a la mezcla de la harina y de la grasa. El roux se consigue mezclando a fuego lento y sin dejar de remover la harina y la grasa (normalmente a partes iguales). El roux es la base de muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española y salsa velouté. Hay tres roux clásicos blanco, dorado y oscuro; el color y el sabor dependen del tiempo de cocción.
La salsa worcestershire, muy del gusto ingles, está muy extendida hoy en día por toda la geografía española. La puedes encontrar en hipermercados y supermercados (Eroski, Mercadona, Capabro, Carrefour, etc.). Suele estar junto a otras salsas, como el tabasco, mahonesas, etc.

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