Preguntas y Respuestas

Me gustaría saber más a cerca de las técinas de rebozado y empanado como se hacen y cuales tipos hay. Mil gracias. .

Cocina general

El gueridón es una palabra francesa que hace referencia a una mesa de dimensiones reducidas y ligeras, para facilitar su transporte, que tienen la mision fundamental de ayudar al personal de sala durante el servicio.
Servicio de Gueridon. Este servicio es una derivación del servicio a la francesa, donde el personal se auxilia de una mesita (el gueridon), en la cual pone las fuentes y los platos, y los presenta al comensal ya servidos.

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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