Preguntas y Respuestas

Me gustaría saber qué es la harina de fuerza. Además me gustaría la receta de las patas de cerdo a la vinagreta. .

Cocina general

Existen infinidades de clases de harinas: La floja, la de fuerza, la de color, la de maíz, la de pescado, la de haba, etc. Las harinas de fuerza: estas harinas pueden ser de fuerza o de gran fuerza. Son de un trigo pequeño de secano y su primordial característica es que son riquísimas en gluten, ingrediente indispensable cuando elaboramos masas que necesiitan tiro (todasclase de bolleria hojaldradas, ,croissant,roscon de reyes etc.)
No conozco muchas recetas de patas de cerdo a la vinagreta, tal vez esta receta que he localizado en internet te sirva: http://zapardiel.org.es/portal/modules.php?name=Sections&op=viewarticle&artid=58

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