Preguntas y Respuestas

Me gustaría saber la elaboración de la masa del mazapán para poder elaborar un pastel. Gracias. .

Cocina general

Receta del mazapán
Ingredientes:1 kilo de harina de almendra, 1 kilo de azúcar, 250 cc. de agua, vainillina. Colorante preferido.
PREPARACIÓN: Con el azúcar y el agua hacer a fuego lento un almíbar a punto hilo (cuando las gotas de jarabe se empiezan a alargar), incorporar entonces la harina de almendra, la vainillina y colorante si va a emplear masa de color. Mezclar bien cocinando 2/3 minutos. Poner la masa sobre un mármol humedecido y dejar enfriar, luego trabajarla para obtener un pasta lisa y compacta.
Como curiosidad: la historia del mazapán http://www.historiacocina.com/historia/articulos/mazapan.htm

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