Preguntas y Respuestas

Me gustaría saber cómo se prepara la masa madre para hacer un pan dulce. .

Cocina general

PAN DULCE
Ingredientes:
1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*)
6 cucharadas de azucar 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia 100 grs. de pinyones (*)
1/2 cdita. de sal fina (*) A eleccion, aproximadamente 300 grs.
100 grs. de manteca derretida en total
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina
150 grs. maizena

Preparacion:
1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min.
2- Batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche
3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco a la preparcion 2 alternando con la preparcion 1.
4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.
5- Dejar reposar la masa en un citio templado, hasta que alcance el doble (+ o -) de su volumen.
6- Picar la fruta al tamanyo deseado y PASARLA POR HARINA (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa despues que haya levantado.
7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% mas de su volumen.
8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo)
9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido, saldra limpio)
10- Enfriar y espolvorear con azucar impalpable.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001
Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001

Casa de la Ermita C/ Alfonso X, nº2, 1ºC- 30520 Jumilla (Murcia)

(+) Más catas de vinos.