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PREGUNTA:
Me gustaría recibir la receta de cómo se preparan las berenjenas, esas pequeñitas en vinagre o en vinagreta que se les pone una tirita de pimiento asado. Me parece que son como las envasadas en lata. Gracias. .
RESPUESTA:
Berenjenas:
- Sal, - Vinagre - Pimentón - Orégano - Pimienta - Ajos - Laurel
Se guisan las berenjenas en agua, añadiéndoles un sofrito de ajos enteros, pimienta y pimentón. Se añade una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y una pizca de orégano. Las dejamos a fuego lento cuidando que no se deshagan. Se pueden conservar en este escabeche por tiempo indefinido. Esta es la base: luego puedes prepararlas abriéndolas e introduciendo dentro la tirita de pimiento asado
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