Preguntas y Respuestas

Los antecedentes historicos de la industria restaurantera . .

Cocina general

El auge de los restaurantes está muy relacionado por la pasión que sin tieron los franceses de la Revolución por separarle la cabeza del cuerpo mediante el sutil instrumento de la guillotina a todo aristócrata que se pusiera a filo. Gracias a esta afición los grandes cocineros de la aristocracia francesa se quedaron sin señores y sin otro remedio que reciclarse. Hasta el XVIII, con el término restaurant se hacía referencia en Francia a un caldo de carne «restaurador».
Ya lo ven, la égalité a los pucheros.

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