Preguntas y Respuestas

Lo primero de todo saludarte y agradecerte por anticipado tu atención. Pregunta 1:Probé en un restaurante un salteado de setas al ajillo con gambas que llevaba una salsa un poquito gelatinosa, mi pregunta es que si tenemos en cuenta que la gelatina se solidifica en frío qué podría usar para que la salsa me quede gelatinosa? Muchas gracias

Cocina general

Con colapez. El colapez en polvo (o gelatina sin sabor) se comercializa tanto de esta manera como en láminas. Disuleta en salsas o líquidos da esa textura a la que haces referencia. Pruébala en casa.

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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