Preguntas y Respuestas

Les agradeceria mucho si me ayudan con las diferentes preparaciones que se pueden hacer a base de la salsa velouté y de igual manera a base de la bechamel. .

Cocina general

Las dos salsas de las que hablas son las denominadas salsas madres blancas: béchamel y veluté. Las salsas derivadas de la béchamel son la salsa de queso o Mornay, de crema, de hongos, de cebolla o Soubise, de tomate o Aurora, de curry o indiana, de ostras o Escoffier y de la veluté: de hongos o alemana, de limón y perejil o poulette, de hongos y crema o suprema, de tomate o aurora, de huevo y limón o argolemono, de langosta y crema o cardenal, de mariscos o Nantua y otras.

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