Preguntas y Respuestas

hola Ante todo le quiero dar las gracias por tomarse la molestia de ayudarme mi pregunta va relacionada a las espumas, su etimología, importancia en la cocina moderna, tipos de espumas y formas de creación de espuma q no sea el sifón muchas gracias

Cocina general

Esto es lo que puedo contarte:
Espuma: Dícese de aquella textura cremosa, suave al paladar que logramos introduciendo una cierta cantidad de aire en un preparado liquido con una cantidad de grasa determinada. La espuma hace rendir el producto mucho mas y a su vez es fácil de digerir. Solemos preparar estas espumas con un sifón de aire comprimido.
Sobre las espumas.
Una receta de espuma de tomate.

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