Preguntas y Respuestas

hola que te tal, mi nombre es Toni, busco un dibujo o una foto en la que queden determinados los cortes de un solomillo, y cuales serian sus nombres. gracias desde tenerife

Cocina general

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, entre las costillas y el lomo. Consta de: la cabeza, el rosario, el centro y la punta.
Dependiendo del corte que se haga sobre el solomillo salen tres cortes con nombre propio:
Chateaubriand. Filete grueso generalmente para dos raciones
Tournedó. Filete grueso en forma cilíndrica.
Mignón. Filetes pequeños y delgados.

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