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Hola, que tal, me da gusto que tengan un sitio donde uno pueda resolver sus dudas; me llamo Keeny y soy estudiante de gastronomía. Necesito saber todo sobre los espesantes y como usarlos en la cocina si me ayudan un poco se los agradeceria de todo corazón, saludos y besos, suerte desde Venezuela. .

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Hola, que tal, me da gusto que tengan un sitio donde uno pueda resolver sus dudas; me llamo Keeny y soy estudiante de gastronomía. Necesito saber todo sobre los espesantes y como usarlos en la cocina si me ayudan un poco se los agradeceria de todo corazón, saludos y besos, suerte desde Venezuela. .

RESPUESTA:

No se si te refieres a los espesantes en la producción industrial o al espesantes #147;más caseros #148; como es el caso de la maicena o harina de maíz (http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2004/08/25/106939.php) .

http://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADz (historia del maíz)

http://www.noel.com.co/VBeContent/newsdetail.asp?id=28 idcompany=5 (la historia del trigo)

http://es.wikipedia.org/wiki/Harina (la harina)

Si tu pregunta se encamina más al entono industrial deberias consultar:

http://www.pasqualinonet.com.ar/Espesantes.htm o

http://www.lacocinasana.com/ArticuloNutricion.asp?Id=28

por ejemplo, hay algunas más en internet.

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