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PREGUNTA:
Hola soy Santiago y quisiera saber cuál es la importancia de los sentidos en la gastronomía. .
RESPUESTA:
El tema que planteas daría para estar escribiendo durante días. Lo más acertado es que ojees el libro #147;La cocina de los sentidos #148;, Miguel Sánchez Romera, Editorial Planeta donde se nos habla de que cuando comer, va más allá de un acto de supervivencia, el cerebro idea, predice y crea combinaciones de sabores y aromas. Los sentidos permiten percibir y dar entidad a esos estímulos. Muy interesante. Más sobre el libro en:
http://www.derecoquinaria.com/fichagrande.asp?ID=1507
Puedes también echar un vistazo en: http://72.14.203.104/search?q=cache:ehOyWz8kSZcJ:www.sedl.org/scimath/ pasopartners/pdfs/tfivesenses.pdf+los+cinco+sentidos hl=es gl=es ct=clnk cd=1 ie=UTF-8
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