Preguntas y Respuestas

Hola soy de Murcia: Y quisiera saber como se elabora un Caldo Corto a la espera de respuesta les saluda. José Manuel. .

Cocina general

Hola, paisano. El caldo corto o fumet de pescado es muy sencillo:

Fumet o caldo de pescado
1 cebolla
2 zanahorias
2 puerros
Agua
Espinas y cabezas de pescado (especialmente adecuados los de rape, rodaballo y aleetas de raya, pero vale de cualquier pescado)
Poner todos los ingredientes limpios y troceados en una marmita con agua fría. Llevar a ebullición y dejar que hierva a fuego lento durante media hora desespumando constantemente. Colar y quedarse con el líquido.

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