Preguntas y Respuestas

Hola, soy de México y estudio gastronomía y quería saber información sobre cual es la función de un chef de cocina dentro de hoteles o restaurantes y donde puedo encontrar más información sobre ello. De antemano te lo agradezco mucho. .

Cocina general

Chef de cocina -Le Chef de cuisine: En establecimientos de gran volumen, las labores del Chef de cocina son mayormente administrativas, solamente en establecimientos menores sería necesario que el Chef estuviese directamente involucrado con la cocción de alimentos.
Sus funciones son:
1. La organización general de la cocina
2. Elabora y componer los menús
3. Hacer los pedidos de materia prima
4. ser responsables por la utilidad de la cocina
5. Contratar personal
6. Capacitar a su personal
7. Supervisar la cocina a la hora del servicio
8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
9. y en muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el
almacén, sala de lavado, etc..
En internet es complicado localizar más información sobre este puesto de gran responsabilidad, sólo hay algunas alusiones aunque poco precisas. Tal vez sea máss recomendable que intentes concertar una cita con algún chef de un restaurante de tu zona para que puedas hacerle una entrevista “de primera mano” para tu trabajo.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
VIÑAHONDA blanco joven 2008
VIÑAHONDA blanco joven 2008

Bodegas SILVANO GARCÍA Avenida de Murcia, 29 30520 Jumilla (Murcia) Tel. 968 780 767 Fax: 968 716 125 bodegas@silvanogarcia.com www.silvanogarcia.com www.bodegasilvanogarcia.blogspot.com ...

(+) Más catas de vinos.