Preguntas y Respuestas

Hola, soy María y quisiera la receta de la salsa española. Desde ya muchas gracias. .

Cocina general

Se rehogan en aceite una cebolla en rodajas y carne y huesos de vacuno en trozos. Se baña con un vaso de agua dejando que reduzca lenta mente y adquiera la textura de un almíbar y un color dorado oscuro. Se riega con el resto del agua y se añade zanahoria, clavo, sal, pimienta y perejil. Cuando rompa el hervor se desespuma y se deja cocer, a fuego lento, durante un tiempo prolongado, entre 1 hora y media y dos horas. Se retira la carne y se pasa la salsa por un chino.
En una sartén se tuesta harina hasta que tenga un color dorado, se deslía con la salsa y se deja cocer para que ligue.

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Bodegas Luzón, S. L. Ctra. Jumilla – Calasparra, km.3 30520 Jumilla Tf.: 968 784 135 Fax: 968 781 911 E-mail: info@bodegasluzon.com Web: www.bodegasluzon.com

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