Preguntas y Respuestas

Hola soy Francisco de Barcelona y me gustaría me dierais una receta de cómo preparar pies de cerdo al horno. .

Cocina general

Las manos se parten a lo largo, se atan uniendo las dos mitades para evitar que se deshagan y se cuecen en agua con sal, laurel, ajo, perejil y cebolla. Ya sabes: 45 minutos en una olla Expres. Si no, un par de horas.
Una vez cocidas se deshuesan lo más posible y cada mitad se reboza con huevo y harina o pan rallado, según gustos, y se fríe. Ya fritas se disponen en una cazuela de barro y se echa por encima con una mezcla de ajo y perejil machacados, huevo batido y algo del caldo de cocción. Y, por último se hornean hasta que queden un poco doradas.
Es curioso, esta receta es propia de Extremadura y de la Provenza Francesa

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