Preguntas y Respuestas

Hola soy estudiante de gastronomoia y necesito que me ayuden con 20 diferentes tipos de cortes para verdura y algunos términos gastronómicos: sached depices, onion brulee, onion piqué, cislar. .

Cocina general

Estimado Jorge, puedes consultar dos preguntas más abajo del consultorio ya que en ella se ha contestado parte de la tuya (cortes de verdura).
Por onion se entiende el bulbo comestible, con un sabor fuerte distintivo y un olor acre, que conocemos como cebolla y que es utilizado por todo el mundo para propósitos culinarios, en una variedad amplia de formas y de colores.
Onion bruleé, expresión que hace referecia a una cebolla quemada. Piqué, a media cebolla tachonada con clavo y hoja de laurel. Desconozco los dos otros términos que mencionas.

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