Hola, soy estudiante de gastronomia y necesito saber la hostoria del bavaroise. muchas gracias

Pachi Larrosa

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Viernes, 13 de agosto 2021, 09:30

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PREGUNTA:

Hola, soy estudiante de gastronomia y necesito saber la hostoria del bavaroise. muchas gracias

RESPUESTA:

El bavaroise y el parfait (a veces se confunden). El primero es un postre cremoso a base de huevos, que adquiere una consistencia particular debido a la adición de gelatina y nata montada mientras que el parfait es un postre o sorbete semi frío, elaborado a base de crema de leche. En Francia, un parfait es un postre congelado que contiene crema batida y merengue italiano o sólo crema batida. No conozco su historia, lo siento.