Preguntas y Respuestas

hola, soy estudiante de gastronomia me gustaria saber el porcentaje de rendimiento de algunas carnes despues de algun proceso termico (asar, al horno, a la plancha, etc.) no importa el proceso solo me interesa cuanto rinde en general, las carnes son de vacuno, cerdo, cordero, pollo, pavo, pescado, conejo tambien el rendimiento de la lechuga, tomate, pimiento morron, repollo, zanahoria, papas, apio, cebolla, zapallo, coliflor... de ante manos gracias

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