Preguntas y Respuestas

hola soy estudiante de gastronomia y estoy por rendir mis talleras de pasteleria, le queria hacer una pregunta osbre la diferencia q hay entre MARQUISSE Y MOUSSE. GRACIAS

Cocina general

la Marquise es una torta húmeda muy parecida al Brownie, que no lleva harina, unas llevan cocción y otras no.
Un mousse o espuma es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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