Hola soy estudiante de cocina y quisiera saber cuál es la cantidad en gramos recomendada para guarnición y viandas de un menú gracias. .

Pachi Larrosa

Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.

Miércoles, 11 de agosto 2021, 09:13

Comenta

Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.

Compartir

• Copiar enlace

• WhatsApp

• Facebook

• X

• LinkedIn

• Telegram

PREGUNTA:

Hola soy estudiante de cocina y quisiera saber cuál es la cantidad en gramos recomendada para guarnición y viandas de un menú gracias. .

RESPUESTA:

Para hablar del peso de las guarniciones primeros debes perfilar el tipo de menú a realizar y los alimentos principales a elaborar ya que una guarnición puede estar hecha a base de vegetales o de un puré de patatas y ambas no tiene porqué coincidir en peso. De todas maneras una guarnición no debe sobrepasar 1/3 del alimento principal.