Preguntas y Respuestas

Hola, soy estudiante de cocina y quiero saber que diferencia hay entre un esponjado y un mousse.

Cocina general

Mousse: preparación ligera y etérea, dulce o salada, de ingredientes batidos y mezclados (crustáceos, pescados, carnes o aves). Muchas veces se pone dentro de un molde decorativo y se suele servir desmoldado frío o caliente. No conozco el esponjado, que por lo que he podido informarme es muy habitual en la cocina colombiana. Tal vez puedas comparar a través de la priemra definición que te indico.

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