Hola soy estudiante de chef internacional de Argentina y necesito saber la historia de lemon pie, torta húngara, strudel, torta tatin. Desde ya muchas gracias. .

Pachi Larrosa

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Miércoles, 11 de agosto 2021, 09:32

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PREGUNTA:

Hola soy estudiante de chef internacional de Argentina y necesito saber la historia de lemon pie, torta húngara, strudel, torta tatin. Desde ya muchas gracias. .

RESPUESTA:

Esto es lo que puedo indicarte:

http://www.pasqualinonet.com.ar/el_strudel.htm (sobre el strudel)

La torta tatin es de origen francés: http://www.lasegunda.com/edicionOnLine/entretencion/cocina /pasteleria/anteriores_pablo/tartamango/index.asp (Toma el nombre de las hemanas Tatin)

Cuando preguntas pro la torta húngara no sé si te refieres a la popular y tradicional Dobos.

La tarta Dobos fue inventada por József C. Dobos, uno de los mejores cocineros y pasteleros de finales del siglo XIX. Se compone de seis finas bases de bizcocho horneadas por separado con un relleno de crema de chocolate y cubierta. El ingrediente que la hace especial es su caramelo glaseado. La tarta fue presentada en la Exposición Nacional de Budapest en 1885, donde llamó la atención. Los emperadores Francisco José y Sissi, se deleitaban con ella y muy pronto se generalizó. Hoy es un clásico en las pastelerías de toda Hungría.

No tengo ninguna información sobre el lemon pie.