Preguntas y Respuestas

Hola soy ecuatoriano y estudio gastronomía. Por favor podrían indicarme que significa el término gardemanger en la gastronomía, qué funciones cumple, gracias. .

Cocina general

El chef Garde-Manger es el tercero en la jerarquía de la cocina. Su labor principal es preparar los alimentos que se cocinan en otras partidas: aves y animales de caza, de la preparación de todas las carnes. Y de filetear pescados y mariscos.

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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