Preguntas y Respuestas

Hola un saludo antes que todo. Quisiera saber las cantidades exactas de los condimentos para preparar 5 kls de carne para tacos arabes y también quiero saber como preparar las tortillas de harina tradicionales con las que se preparan los mismos. .

Cocina general

Existen infinidades de clases de harinas: La floja, la de fuerza, la de color, la de maíz, la de pescado, la de haba, etc. Las harinas de fuerza son de un trigo pequeño de secano y su primordial característica es que son riquísimas en gluten, ingrediente indispensable cuando elaboramos masas que necesitan tiro (toda clase de bolleria hojaldradas, croissant, roscón de reyes etc.). Te aconsejo que preguntes en panaderías o pastelerías donde te la podrán vender o mencionarte en qué establecimiento localizarla.

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de Pachi Larrosa.

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