Preguntas y Respuestas

Hola quisiera saber si ustedes me pueden ayudar a saber sobre el maridaje mexicano. Mi propuesta para una investigacion es como puedo combinar vinos mexicanos con comida tipica mexicana. Gracias. .

Cocina general

Te puedo facilitar datos sobre el maridaje en general y algunos sobre el maridaje mexicano. Toma nota. Para empezar puedes iniciarte visitando webs, algunas de ellas especializadas como: http://www.vivirelvino.com/ o http://www.vinoseleccion.com/ (que ofrece publicación escrita a domicilio) Exiten muchas más en internet. Por ejemplo: sobre el vino,
http://www.restauramex.com/interes/vinetiqueta.html
o qué vino usar:
http://www.itlp.edu.mx/publica/revistas/revistaet/actual/rutavino.htm
La cuestión de maridaje, es decir, de armonia en aromas, sabores y texturas entre vinos y alimentos aparece en esta última dirección; donde vinos con menor contenido alcohólico, mayor suavidad y mayor fructuosidad –caso de los blancos- se casan con los sabores delicados del pescado y donde platos más potentes de sabor como guisos de carne o asados, se acompañam con otros caldos con más cuerpo y más fuerza. De todas maneras, esa dicotomía ha dejado de manejarse ya que hay tintos que maridan perfectamente con platos de pescado.
Una guia rápida de maridaje: http://www.productosdelmoncayo.com/maridaje.php
Sobre el marijaje mexicano visita: http://vinomex.homestead.com/Maridaje.html
http://vinosdemexico.homestead.com/
Direcciones de interés: http://vinosmexicanos.blogia.com/
Entre culturas: http://www.protocolo.com.mx/articulos.php?id_sec=7&id_art=1581

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