Hola. Quisiera saber sobre la elaboracion y procedimientos culinarios del escabeche en todas sus formas ya que soy estudiante del artes culinarias. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:20

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PREGUNTA:

Hola. Quisiera saber sobre la elaboracion y procedimientos culinarios del escabeche en todas sus formas ya que soy estudiante del artes culinarias. .

RESPUESTA:

El escabeche es un método de conservación de alimentos precocinados mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, diferentes especias y verduras.

En la actualidad se ha convertido en una técnica culinaria más que de conservación y los variantes están determinados por el uso de diferentes tipos de vinagres, de vinos o de especias.