Preguntas y Respuestas

Hola quisiera saber porfavor los tipos de cortes de carne hay: de res,cerdo, pollo.y para que tipo de comida sirve. .

Cocina general

Debes visitar, por ejemplo, la guía de los cortes (de cerdo, cordero, ovino, res y ternera): http://data.terra.com.pe/comidaperu/lis_cortcer.asp
Cuando hablamos de aves, sería más pertinente utilizar el término trinchar para referirnos al corte que realizamos en el ave -por sus coyunturas- para dividirlo en trozos y poderlo servir o utilizar para su preparación en la cocina. Si hablamos en crudo, tras el vaciado y flameado de la pieza se trincha en ocho pedazos: las dos pechugas, el pecho, los dos muslos partidos en dos porciones y el caparazón, igualmente partido en dos. Si el ave es muy grande, con la pechuga y los muslos se hacen varias porciones.

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