Preguntas y Respuestas

Hola quisiera saber que es el patissier.

Cocina general

El Chef Pastelero o Le Chef Pâtissier, es uno de los chefs presentes en la cocina. ¿Su función?, verificar todos los postres: pastelería, vol-au-vents, bouchées, pastas frescas y en general todas las preparaciones de harina. También prepara "petit fours" y helados. Antiguamente se empleaba un heladero glacier. Si no existe una panadería aparte, el patissier o su sección, preparara los panecillos, croissants, brioche, etc.

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