Preguntas y Respuestas

Hola quisiera saber qué es la goma de la haba de langosta. Gracias.

Cocina general

La goma de la haba de langosta es un galactomanano que la goma vegetal extrajo de las semillas del árbol de algarroba . Forma una reserva del alimento para las semillas y ayuda a conservar el agua bajo condiciones áridas. Se utiliza como un espesante y gelificante en tecnología alimenticia. También se llama Carob Gum o Carubin.

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