Preguntas y Respuestas

Hola quisiera saber por favor cuales son las partes o secciones de la cocina de un restaurante he escuchado algo acerca de frios,postres,calientes, platos fuertes panaderia no se si estoy en lo correcto pero queria saber con mas precisión muchisimas gracias. .

Cocina general

La organización de una cocina tipo chef dependerá del tamaño del establecimiento y del tipo de servicio que ofrece y por lo tanto de la cantidad de alimentos que maneja. Habitualmente además de los fogones, salamandra, horno,etc, cuenta con zonas de trabajo y cuartos: caliente, frío, de respostería y hasta de producción (se abastece de fondos, salsas madre, porciones y también donde podrían hacerse la preelaboración de carnes, aves, pescados y mariscos). Atrévete a preguntar en algún establecimiento cercano para que te enseñen las instalaciones con las que cuentan. Máxime si eres estudiante de gastronomía.

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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