Preguntas y Respuestas

Hola, quisiera saber exactamente cuál es la diferencia entre bizcochuelo y genoise.

Cocina general

Definición de genoise: Bizcocho de masa batida, que tiene una textura ligera, también llamado bizcocho genovés. Considerado uno de los clásicos bizcochos franceses, en realidad proviene de Génova. Pertenece a la fanilia de batidos semipesados (los batidos son una técnica básica de pastelería para la elaboración de diferentes postres). En el caso del biscochuelo partimos de un batido liviano.

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