Preguntas y Respuestas

Hola quisiera saber de que consta el mise en place,.como se distribuyen los platos cubiertos y copas. Gracias por la respuesta. .

Cocina general

Mise en place significa, preparar, disponer los elementos. Si nos referimos a la organización de una cocina, estamos hablando de tener dispuestos todos los alimentos de los diferentes cuartos, listos pasa cocinar (despiezados, limpios, cortados...etc)
Si hablamos de la mise en place de un plato, lo mismo: el ingrediente principal, la salsa, la guarnición...etc
Sobre la segunda parte de tu pregunta visita: http://www.protocolo.org/gest_web/proto_Seccion.pl
Si navegas por sus secciones encontrarás mucha información con respecto a la mesa, los cubiertos, las copas, etc.

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