Preguntas y Respuestas

Hola quisiera saber en que consisten y para cuando es adecuado usar los tipos de montaje en u, en e, en peine, en espiga, en t, en I, y el tipo banquete

Cocina general

Como en cualquier evento hay que tener en cuenta una serie de normas básicas, tanto con respecto al cliente como al propio personal, por lo que es indispensable tener en consideración: desde el servicio de atención al cliente, los hábitos y normas de conducta e higiene del personal, los diferentes tipos de banquetes (el conjunto de mesas está en función del número de comensales, la capacidad del local y el tipo de celebración) hasta las formas de colocar las mesas (mesa I, mesa L, mesa U, T, E, imperial, banquete a la americana), el montaje y desbarasado de mesas y los distintos tipos de servicio (a la francesa, emplatado, ruso, etc). Para saber sobre ello lo más adecuado es que consultes en dossier o tutoriales sobre este tema. O consultes en libros especialziados como por ejemplo de la editrial Paraninfo.

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