Preguntas y Respuestas

hola quisiera saber como se prepara una sopa veloute de ave con bastones

Cocina general

La "velouté" es una salsa básica que sirve para la composición de salsas blancas (nunca debe servirse sola).
Sopa: Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características. Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar. Los purés simples con sus derivados, los potajes y las sopas de verduras componen las sopas espesas.
Sobre las sopas y consomés en general.
Historia de la sopa.
Te servirá de guía esta receta. Sobre al que me pdies, nada tans encillo como que el caldo sea de ave.

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