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PREGUNTA:
Hola quisiera saber como se prepara una sopa veloute de ave con bastones
RESPUESTA:
La "velouté" es una salsa básica que sirve para la composición de salsas blancas (nunca debe servirse sola).
Sopa: Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características. Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar. Los purés simples con sus derivados, los potajes y las sopas de verduras componen las sopas espesas.
Sobre las sopas y consomés en general.
Historia de la sopa.
Te servirá de guía esta receta. Sobre al que me pdies, nada tans encillo como que el caldo sea de ave.
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