Preguntas y Respuestas

Hola quiero saber el origen de la pasteleria y algunos datos sobre los pasteles dulces y salados, origenes, procesos etc. .

Cocina general

Para entender y hablar sobre la pastelería debes visitar en primer lugar el siguiente enlace:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_
a_comer_bien/curiosidades/2001/09/06/35349.php

Hablar de la pastelería, es hablar de la pastelería francesa y de Gaston Lenôtre, que fue capaz de cambiar muchos de los principios de la pastelería haciéndola más ligera, con menos azúcar, menos crema y sustituyendo la margarina por mantequilla, etc. Creador de la mayor escuela de cocina profesional, es además el inventor de algunas de las más exquisitas tartas: la ópera, pastel de hojaldre y chocolate y el succés y como no su famoso merengue de almendras. Y por supuesto, también de Pierre Hermé (que comenzó su carrera en París con Lenotre) y que está considerado uno los pasteleros más importantes del mundo, al que muchos especialistas consideran el ’numero uno’. Actualmente posee la ’Boutique Hermé’ de pastelería que se ha convertido en un punto de referencia mundial y donde se ofrece un nuevo estilo de pastelería. Algunas de sus piezas son sus ya famosos ’macarons’ y el ’2000 feuilles’ (’dosmilhojas’, una pasta hojaldrada caramelizada, praliné hojaldrado y crema museline al praliné) o el ’Carrement chocolat’ (biscuit esponjoso, crema untuosa y mousse de chocolate con finas hojas de chocolate crujiente).
Y de los últimos pasteleros de renombre, Pascal Molines, y pupilo de Paul Bocuse: http://www.magazinedelpan.com/detalle.asp?Seccion=Personajes&id=68
La segunda parte de tu pregunta es excesivamente amplia. Teclea en google: postres salados o dulces para localizar información. Por ejemplo, postres salados y dulces en: http://www.mundodescargas.com/recetas/postres.htm

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