Preguntas y Respuestas

Hola, quiero saber si alguien me puede ayudar con la definición exacta de lo que es garnish y garde manger... Gracias. .

Cocina general

Garbish: se llama así a cualquier elemento que cumple una función decorativa en un plato. Ej: perejil
Garde manger: Partida encargada de la mice en place de las materias primas frescas en una partida de banquetes o en un cuarto frio clásico. Esta partida se encarga mas concretamente del despiece y limpieza del pescado, la carne y tambien de los productos congelados de las mismas partidas.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
MADROÑAL DE LA FAMILIA 2004
MADROÑAL DE LA FAMILIA 2004

Bodegas Madroñal c/ Partal, 6 Bullas Tf. 968 655 183 e-mail: siscar@terra.com

(+) Más catas de vinos.