Preguntas y Respuestas

Hola, la pagina esta muy buena; soy una estudiante de gastronomia en Quito, Ecuador, no se si me podrian ayudar con el origen, receta y preparación del brazo gitano de chocolate o dicho tambien pionono de chocolate.

Cocina general

Puedes consultar la receta de brazo gitano en las siguientes páginas:
Gitano I.
Gitano II.
No conozco con exactitud la historia de este bizcocho. Lo que sí puedo comentarte es algo sobre el nombre. Nos referimos a él como brazo gitano o gitana por ser un bizcocho muy fino relleno de crema pastelera, nata o chocolate (su largura es lo que favorece el hecho de llamarle brazo). Lo que no se sabe bien si lo de gitano es por lo moreno (el tradicional esta cubierto de una fina capa de chocolate) o gitana por los adornos que lleva.

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