Preguntas y Respuestas

Hola pachi, mi consulta es que para cocinar un solomillo con orejones ¿se han de remojar con anterioridad en algun licor al igual que las ciruelas? Muchas gracias.

Cocina general

Pon los orejones a remojo en agua templada durante al menos 36 horas para hidratarlos. Pero no es necesario utilizar ningún licor previamente al guiso. De hecho, es mejor no hacerlo para no matar su delicado grado de acidez.

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de Pachi Larrosa.

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